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用棉花糖就能做翻糖?简易做法超神奇

2020-07-24 22:11

翻糖是欧美蛋糕装饰很常用的材料,质地有点像我们小时候玩的黏土那样,可以揉捏成各种形状,也可以用工具擀平,用来包覆蛋糕。它的成分就是糖,除了糖粉之外,还含有水分、胶质、麦芽糖或玉米糖浆等。

在烘焙材料行都可以买到市售翻糖,如wilton和carma以及德麦翻糖。一般来说,翻糖都是直接购买,但如果只需要一小份,买了剩下没有用到,或要跟朋友、孩子一起玩翻糖,考虑到翻糖价位较高的话,不妨动手自己在家製作简易翻糖,虽然保湿及延展性没有市售来得好,但因为成分单纯在使用上也更加安心,用来装饰小杯子蛋糕也是ok的,但如果想要作品精细,则建议使用市售翻糖哦!

简易翻糖如果要保存,请包好保鲜膜后放入密封盒,存放在阴凉处无需冷藏,两週之内用完。

材料

棉花糖 50g
过筛糖粉100g
热水 1茶匙(5cc)
沙拉油 适量
玉米粉 适量

用棉花糖就能做翻糖?简易做法超神奇做法

1、将热水1匙加入棉花糖。

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2、隔水加热至水滚。

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3、水滚后加盖转至中小火。

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4、一直到棉花糖全部融化成液状,即可关火开盖。

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5、一口气加入所有糖粉,并将锅子提起离开火炉。

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6、在刮刀抹上沙拉油,防止沾黏。

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7、将碗底棉花糖液刮起来混合糖粉。

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8、一边混合一边压实。

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9、一直拌到成为团状。

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10、在工作桌上洒些玉米粉。

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11、将成团的糖倒在工作桌上。

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12、开始重複对折压紧。

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13、像是揉麵包的手法,直到糖团表面细緻。

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14、将完成且留有微温的糖包入保鲜膜,多层包覆隔绝空气。

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15、静置8小时候即可使用。

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NOTE

书中所使用的玉米粉,都以浅盘小量铺平后,以中火微波加热,避免直接食用生粉。也可以用烤箱,将烘焙纸垫在烤盘里铺平,以100度烤10分钟待凉即可使用。

用棉花糖就能做翻糖?简易做法超神奇《缤纷细緻!看了就想跟着做の Kokoma翻糖甜点》

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